commestibilità
Con l’inizio della stagione autunnale e la ripresa della raccolta dei funghi spontanei nell’Oristanese, la Asl 5 di Oristano ha riattivato il servizio gratuito dell’Ispettorato micologico per garantire ai cittadini la consumazione sicura del raccolto. Operativo all’interno del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (Sian), il personale qualificato dell’azienda sanitaria offre consulenza gratuita sulla commestibilità dei funghi raccolti, oltre a promuovere la formazione sanitaria e rilasciare le certificazioni obbligatorie per la vendita al dettaglio e la ristorazione. Il responsabile del servizio Tonino Fadda e l’ispettore Alessio Carcangiu ricordano come alcune specie velenose o tossiche possano facilmente trarre in inganno per la spiccata somiglianza con quelle commestibili, mettendo in guardia i cittadini dall’uso di applicazioni smartphone per il riconoscimento fotografico, in quanto per distinguere con certezza le varie specie occorre valutare direttamente anche aspetti olfattivi e tattili. I micologi raccomandano inoltre di raccogliere gli esemplari interi e trasportarli in cestini di vimini forati per consentire la dispersione delle spore, evitando la cernita parziale e il consumo di funghi crudi o deteriorati. In caso di sintomi o disturbi dopo il consumo, è fondamentale recarsi tempestivamente al Pronto Soccorso portando con sé gli eventuali avanzi del pasto. Per usufruire del controllo gratuito, che deve riguardare l’intero quantitativo raccolto e non solo un campione, è possibile prenotare un appuntamento dal lunedì al giovedì contattando i numeri 0783 317787, 0785 560358, 349 7802834 oppure scrivendo alle e-mail ispettorato.micologico@asloristano.it e sian@asloristano.it.